[发明专利]一种冷冻长保质期不塌陷舒芙蕾及其制备方法在审
| 申请号： | 202111382225.4 | 申请日： | 2021-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN113966759A | 公开（公告）日： | 2022-01-25 |
| 发明（设计）人： | 陈自立 | 申请（专利权）人： | 上海馥松食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/50 | 分类号： | A21D13/50;A21D8/06;A21D6/00;A21D8/02;A21D2/34;A21D2/14 |
| 代理公司： | 上海骁象知识产权代理有限公司 31315 | 代理人： | 赵峰 |
| 地址： | 201404 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冷冻长保质期不塌陷舒芙蕾，由如下质量百分比的原料制备而成，牛奶30.0‑45.0%；奶酪15.0‑22.0%；蛋清11.0‑18.0%；白砂糖10.0‑13.0%；蛋黄10.0‑13.0%；黄油3.0‑5.0%；低筋粉1.0‑2.0%；变性淀粉1.0‑2.0%；塔塔粉0.2‑0.4%。本发明还提供了上述冷冻长保质期不塌陷舒芙蕾的制备方法。采用本发明的方法获得的舒芙蕾能在≤‑18℃的环境中保存3个月后不塌陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 保质期 塌陷 舒芙蕾 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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