[发明专利]一种蛋清储存的方法在审
| 申请号： | 202111396528.1 | 申请日： | 2021-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN113925082A | 公开（公告）日： | 2022-01-14 |
| 发明（设计）人： | 戴建国;戴建太;戴志刚;黄磊;谭向荣;米长征 | 申请（专利权）人： | 广州回味源蛋类食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B5/015 | 分类号： | A23B5/015;A23B5/10;A23B5/04;A23L15/00;A23L29/281 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 杨本官 |
| 地址： | 510000 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种蛋清储存的方法，包括以下步骤，将蛋黄与蛋清分离，将蛋清过滤，获得均匀的蛋清液，将蛋清液与浓度为6％‑8％的明胶溶液等体积混合，充分搅拌混合均匀后冷藏制得蛋清‑明胶凝胶，将制得的蛋清‑明胶凝胶切成块状，用清水浸泡洗去所述蛋清‑明胶凝胶中的杂质，之后除去水分，得到纯净蛋清‑明胶凝胶，将纯净蛋清‑明胶凝胶切成5‑6cm 3大小块状，将蛋清‑明胶凝胶进行冷杀菌，将杀菌完毕的蛋清‑明胶凝胶放进真空包装袋内，进行真空包装，将包装好的蛋液清进行冷藏，将包装好的蛋清液拆开包装，将蛋清‑明胶液体加热至固态即可食用；具有方便了对蛋清的储存，延长了蛋清的保质期，又便于规模化生产，提高了蛋清的利用率的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋清 储存 方法 | ||
【主权项】：
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