[发明专利]一种泡菜配方及加工工艺在审
| 申请号： | 202111408402.1 | 申请日： | 2021-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN114027477A | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 曾德权 | 申请（专利权）人： | 曾德权 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/00;A23L27/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京化育知识产权代理有限公司 11833 | 代理人： | 闫露露 |
| 地址： | 537000 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种泡菜加工工艺，包括以下步骤：原料的选择以及预处理、清洗泡菜坛子、装填原料和进行发酵。该一种泡菜配方及加工工艺，该泡菜的加工工艺在加工过程中是通过白酒对泡菜坛子进行清洗，从而可使该泡菜在发酵过程中较少产生有害的细菌，而且口感特别脆、色泽鲜艳、口味独特、甜辣适中、老幼适宜。并且该泡菜的制作工艺与其他的泡菜的主料不同、配料不同，并且该泡菜发酵时间只需24小时，从而使该泡菜的生产周期更短。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 配方 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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