[发明专利]一种香辣味鲜辣椒酱制备工艺及香辣味辣椒酱在审
| 申请号： | 202111486647.6 | 申请日： | 2021-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN116235942A | 公开（公告）日： | 2023-06-09 |
| 发明（设计）人： | 高永峰 | 申请（专利权）人： | 宁夏味福季食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京化育知识产权代理有限公司 11833 | 代理人： | 闫露露 |
| 地址： | 750000 宁夏回族*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣味鲜辣椒酱制备工艺及香辣味辣椒酱，包括以下步骤：首先准备如下新鲜无损配料：红辣椒100份、大蒜6份、碘盐3.2份、白糖2.6份、黄豆酱16份，将100份红辣椒及6份大蒜进行预处理，去除辣椒把及辣椒核，再把大蒜去皮后捣碎呈泥状备用，将处理后的红辣椒晾干，并通过自动辣椒粉碎机进行粉碎，从而得到鲜辣椒碎，将粉碎后的鲜辣椒碎倒入铁锅中进行熬制，并依次加入碘盐、蒜泥、白糖、黄豆酱进行均匀搅拌，得到辣椒酱，再将辣椒酱进行杀菌后放置冷却，最后将放凉后的辣椒酱进行金属检测并进行计量装配包装。该香辣味鲜辣椒酱制备工艺及香辣味辣椒酱，保存时间长，无需添加任何防腐剂，辣椒酱安全健康，辣椒酱的口感细腻，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣味 辣椒酱 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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