[发明专利]一种固体芝麻酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202111490918.5 | 申请日： | 2021-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN114176208A | 公开（公告）日： | 2022-03-15 |
| 发明（设计）人： | 麻琳;孙强;宋国辉;黄纪念;游静 | 申请（专利权）人： | 河南省农业科学院农副产品加工研究中心 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 张晓萍 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本申请属于食品加工技术领域，具体涉及一种固体芝麻酱及其制备方法专利申请事宜。重量份计，所述固体芝麻酱的基料包括：纯芝麻酱60~85份，乳化剂3~15份，动物和/或植物油脂4~16份。本申请中，发明人以对传统芝麻酱形态改变为目标，通过在传统芝麻酱中添加适当“稳定剂”类成分，限制了油相分离现象的发生，制备获得了固体形态的芝麻酱新产品，不仅最大限度保留了传统芝麻酱风味，同时通过适当风味物质成分添加，还可制备获得不同风味芝麻酱产品。而这种芝麻酱形态的改变，不仅利于芝麻酱成品的包装和运输，对于扩大芝麻酱产品的适用食品范围也具有积极的技术意义，因此具有较好的产品应用价值和丰富调味料产品市场的经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 固体 芝麻酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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