[发明专利]一种爆汁鱼籽球皮制作配方及其制作工艺在审
| 申请号： | 202111498581.2 | 申请日： | 2021-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN114027472A | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 肖垚 | 申请（专利权）人： | 山东世纪胜达食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L13/50;A23L27/10;A23L29/30;A23L27/00;A23L19/10;A23L19/00;A23L27/60;A23L29/00;A23L17/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 湖南环创光达知识产权代理有限公司 43264 | 代理人： | 隋亭亭 |
| 地址： | 274000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种爆汁鱼籽球皮制作配方及其制作工艺，属于爆汁鱼籽球，该爆汁鱼籽球皮制作配方包括以下重量份数的原料：鸡肉38‑40份、鱼糜56‑60份、冰水24‑28份、蒜头1.8‑2.1份、豆油乳化浆100‑110份、原粉25‑28份、玉米淀粉24‑26份、白糖3.0‑3.5份、山药3‑5份、苹果浆5‑8份、番茄酱1.0‑1.3份、葱姜水2‑4份、复合磷酸盐0.72‑0.75份、香葱粉0.21‑0.25份、味佳鲜0.2‑0.3份、鱼肉提取物0.25‑0.3份、鱼香精0.15‑0.17份、蒜粉0.4‑0.5份、海鲜香精0.7‑0.9份、明矾0.02‑0.03份，还提供了其制作工艺。具有维生素等人体所需的营养成分，而且还有助于消化，并且提高了爆汁鱼籽球皮的口感，不仅新鲜美味，在食用爆汁鱼籽球时更加有爆汁感，便于规模化针对爆汁鱼籽球皮制作，在制作过程中保证了食物的干净与食物的新鲜，适合在食品领域推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 爆汁鱼籽球皮 制作 配方 及其 工艺 | ||
【主权项】：
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