[发明专利]一种腊肉加工方法及其加工用熏肉装置在审
| 申请号： | 202111500376.5 | 申请日： | 2021-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN114027459A | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 万发平 | 申请（专利权）人： | 重庆夔芳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23B4/052 |
| 代理公司： | 深圳市兴科达知识产权代理有限公司 44260 | 代理人： | 冉玲芬 |
| 地址： | 400600 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腊肉加工方法，包括如下步骤，S1：将鲜肉洗净、切成条状；S2：腌料准备，取食用盐、白砂糖、干花椒、干辣椒混合，加热炒制，冷却后加入青花椒混合；S3：腌制，将腌料涂抹在鲜肉上放入容器中腌制3～5天；S4：沥干；S5：熏肉：将沥干的肉放置在烟熏装置中进行烟熏6～10小时，通过柏树叶作为烟熏原料进行烟熏，控制烟熏装置内部温度为60～70℃；S6：自然风干。本发明还公开一种腊肉加工用熏肉装置。采用本发明腊肉加工方法和烟熏装置生产加工的腊肉增加了复合香味，烟熏香味更浓，提高了腊肉的口感和质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊肉 加工 方法 及其 工用 熏肉 装置 | ||
【主权项】：
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