[发明专利]一种缠丝兔及其制备方法在审
| 申请号： | 202111503845.9 | 申请日： | 2021-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN114128849A | 公开（公告）日： | 2022-03-04 |
| 发明（设计）人： | 黎晓莉 | 申请（专利权）人： | 四川守嘴狗食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 618300 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种缠丝兔及其制备方法。制备方法包括如下步骤：解冻：将冷藏的白条兔在室温环境下自然解冻，解冻后的白条兔的表面温度为5‑7℃；修整：将解冻好的白条兔进行修整，去除绒毛等，清洗，得到修整好的白条兔；腌制：将粉状辅料涂抹在修整后的白条兔的兔腹内，在9‑13℃的环境中腌制15‑28h；缠绕成型：用麻绳将腌制后的白条兔从颈部至后腿缠紧成细条圆筒形；烟熏烘烤：将缠绕成型的白条兔先用烟熏，然后在77‑82℃下烘烤7.5‑8.5 h，即可制得缠丝兔。本申请制得的缠丝兔兔形完整，香味浓郁、咸香适宜，具有特殊的腌腊风味，风味佳口感好且肌肉丰满，肌肉切面紧密、略有弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 缠丝兔 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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