[发明专利]一种巧克力风味特种麦芽生产方法在审
| 申请号： | 202111516996.8 | 申请日： | 2021-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN114032150A | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 王友根;方维明 | 申请（专利权）人： | 江苏迈康尔麦业有限公司 |
| 主分类号： | C12C1/18 | 分类号： | C12C1/18;C12C1/02;C12C1/033;C12C1/047;C12C1/067;C12C1/16 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 丁静静 |
| 地址： | 224200 江苏省盐城市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种巧克力风味特种麦芽生产方法，属于麦芽制造领域。以蛋白质含量在11%~14%之间的大麦为原料，经过选麦、浸麦、发芽、蛋白质休止、绿麦芽糖化、焙焦等步骤制得色度在400~600 EBC，富含巧克力风味的特种麦芽。本发明具有生产工艺简单，生产成本低，制得的巧克力麦芽巧克力风味突出、可显著提高啤酒的巧克力风味等特点，适用于高品质巧克力麦芽的规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 风味 特种 麦芽 生产 方法 | ||
【主权项】：
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