[发明专利]零味精上汤的应用及其制作方法在审
| 申请号： | 202111522906.6 | 申请日： | 2021-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN114176205A | 公开（公告）日： | 2022-03-15 |
| 发明（设计）人： | 王伟强 | 申请（专利权）人： | 伽力森主食企业(无锡)股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L13/50;A23L13/20;A23L19/00;A23L11/00;A23L29/00;A23L3/36 |
| 代理公司： | 江苏圣典律师事务所 32237 | 代理人： | 贺翔 |
| 地址： | 214101 江苏省无锡市锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品应用技术领域，具体公开了基于零味精上汤的制作方法，包括以下步骤，步骤1、制备酶解鸡汤熬煮。步骤2、浓缩鸡露，将步骤1的酶解鸡汤浓缩得到浓缩鸡露。步骤3、酶解鸡汁。步骤4、制备浓缩火腿汁。步骤5、将步骤3和步骤4的酶解鸡汁、浓缩火腿汁混合熬煮，得到零味精上汤。本发明的有益效果在于：其合理的制作过程制得的成品鲜汤为零味精，不存在摄入味精过量的问题；利用速冻设备对制得的零味精上汤进行速冻，水分、汁液不会流失，同时低温速冻下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有保证，也便于进行生产及包装、运输和储藏，携带食用方便；食用方便，食用时将其直接放置在锅或微波炉等中加热即可，无需另外加水。 | ||
| 搜索关键词： | 味精 应用 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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