[发明专利]一种高载油量准纳米级微胶囊植物脂肪粉及其生产方法在审
| 申请号： | 202111535477.6 | 申请日： | 2021-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN114209061A | 公开（公告）日： | 2022-03-22 |
| 发明（设计）人： | 王全宇;骆志刚;王吉芳;李艳君;宁超美 | 申请（专利权）人： | 河北东康乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/115 | 分类号： | A23L33/115;A23P10/30;A23L3/46;B01J13/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 050011 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本申请涉及乳制品加工技术领域，具体公开了一种高载油量准纳米级微胶囊植物脂肪粉及其生产方法，包括以下操作步骤：芯材物料：植物油加热，搅拌，加入生产用水，搅拌；加入油溶性乳化剂混合，搅拌，得到芯材物料；壁材物料：在生产用水中加入壁材，加热，搅拌，得到壁材物料；微胶囊乳液：将壁材物料恒速加至芯材物料中，加热，搅拌，得到微胶囊乳液；脂肪粉：将微胶囊乳液依次经剪切、均质、灭菌、喷雾干燥，得到脂肪粉。本申请脂肪粉的表面油脂含量、微胶囊乳液油滴平均粒径和脂肪粉颗粒平均粒径最高分别为0.30%、200.0nm和200.0nm，降低了脂肪粉的表面油脂含量，提高了脂肪粉储存稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高载油量准 纳米 微胶囊 植物 脂肪 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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