[发明专利]一种快速制备风干肉的方法在审
| 申请号： | 202111591036.8 | 申请日： | 2021-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN114468236A | 公开（公告）日： | 2022-05-13 |
| 发明（设计）人： | 金晨钟;李亦农;周芸芸;刘可偲;刘秀;郭开发 | 申请（专利权）人： | 湖南人文科技学院 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23B4/033;A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 广州正明知识产权代理事务所(普通合伙) 44572 | 代理人： | 成姗 |
| 地址： | 410000 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制造技术领域，具体涉及一种快速制备风干肉的方法。所述方法包括如下步骤：S1.先将膨润土与盐混合，加热使膨润土完全干燥，然后将膨润土降至室温、密封后备用；S2.将新鲜肉类切成条状，浸泡于盐水中，晾干；S3.向预处理好的晾干肉中加入腌制料，腌制12‑24h；S4.将腌好的肉放入步骤S1中的膨润土中，肉土混合，第一次室温放置12‑18h后，换置干燥的膨润土，第二次在室温下再放置18‑24h，重复以上第二次膨润土干燥过程3‑5次，取出后即可。本发明制备的风干肉不仅无需额外添加防腐剂，同时低盐低糖，营养健康；制备方法不受地域、季节等限制，膨润土可以重复利用，成本低，可大规模使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 制备 风干 方法 | ||
【主权项】：
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