[发明专利]一种具有大粒径冰晶的冷冻饮品及其制备工艺在审
| 申请号： | 202111616756.5 | 申请日： | 2021-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN116349763A | 公开（公告）日： | 2023-06-30 |
| 发明（设计）人： | 王君伟;任蓉 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 廖慧敏 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有大粒径冰晶的冷冻饮品及其制备工艺，其中，一种具有大粒径冰晶的冷冻饮品，原料包括甜味料和稳定剂；所述甜味料中至少包括赤藓糖醇；所述稳定剂为卡拉胶和海藻酸钠；所述原料配制成的浆液冻结成型后冰晶的粒径≥90μm。本发明解决了现有冷冻饮品中的冰淇淋、雪糕、雪泥中冰晶颗粒的粒径无法大部分均提升到100μm以上的缺陷，本发明得到的冷冻饮品具有大粒径冰晶，因此具有更清爽口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 粒径 冰晶 冷冻 饮品 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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