[发明专利]一种凝胶增强型的热可逆淀粉的制备方法有效
| 申请号： | 202111668535.2 | 申请日： | 2021-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN114277071B | 公开（公告）日： | 2023-08-25 |
| 发明（设计）人： | 柏玉香;范旭瑶 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12P19/18 | 分类号： | C12P19/18;C12P19/04;A23L29/212;A23L21/10;A23L23/00;A23L27/60;A21D2/18;A61K47/36 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 裴闪闪 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种凝胶增强型的热可逆淀粉的制备方法，属于淀粉改性技术领域。本发明先以玉米淀粉为原料，添加适量的4‑α‑糖基转移酶，选择合适的添加量和作用时间和淀粉蔗糖酶，选择合适添加量和作用时间，来制备凝胶强度增强的热可逆淀粉基凝胶。本发明制备过程高效、设备简易、产品效果好。本发明方法改善了糊化玉米淀粉凝胶强度低的问题，可在较短时间的情况下，得到强度增强的凝胶，适用于制备果酱、粘汤、酱汁、蛋糕，使用范围更广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝胶 增强 可逆 淀粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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