[发明专利]一种煮粽工艺及设备在审
| 申请号： | 202111676703.2 | 申请日： | 2021-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN114468202A | 公开（公告）日： | 2022-05-13 |
| 发明（设计）人： | 王星涛 | 申请（专利权）人： | 嘉兴市德裕食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L7/126;A23P30/00;G05D27/02 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通专利事务所有限公司 33100 | 代理人： | 王丽丹 |
| 地址： | 314000 浙江省嘉*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于煮粽技术领域，尤其是一种煮粽工艺及设备，包括以下步骤，步骤一、预热，在对粽子进行蒸煮前，将煮粽设备提前预热。该煮粽工艺及设备，通过设置对经过步骤三常压烧煮后的粽子，进行分段加压升温烧煮，在蒸煮时，通过分阶段阶梯式升温来缓慢提升蒸煮桶内水温及粽子的中心温度，尽可能使粽子中心温度与蒸煮桶内水温保持一致，防止出现表面过烂，中间偏硬的情况。然后通过增加副蒸汽管来模拟传统烧煮锅的小火慢煮工艺，持续的慢煮，保持蒸煮桶内微沸，有利于蒸煮桶内水循环，热交换比较理想，从而解决了现有的传统煮棕工艺存在蒸煮效率和自动化较低，自动化煮棕工艺存在产品品质受影响的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 工艺 设备 | ||
【主权项】：
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