[发明专利]植物性蛋白质的制造方法和风味改善方法在审
| 申请号： | 202180023408.9 | 申请日： | 2021-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN115334895A | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 池永直弥 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/16;A23L3/349 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 金世煜 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的课题在于以比较简便的方法提供一种没有不受欢迎的风味且风味良好的植物性蛋白质。发现了如下的见解：通过将植物性蛋白质含量为0.1～30重量％的溶液和相对于植物性蛋白为0.5～15重量％的乙醇混合并进行加热杀菌，从而来自植物性蛋白质的不受欢迎的风味会消失，可得到良好的风味，从而完成了本发明。 | ||
| 搜索关键词： | 植物性 蛋白质 制造 方法 风味 改善 | ||
【主权项】：
暂无信息
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