[发明专利]一种南果梨球夹心巧克力及其加工方法在审
| 申请号： | 202210011993.7 | 申请日： | 2022-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN114431323A | 公开（公告）日： | 2022-05-06 |
| 发明（设计）人： | 徐孟;薛友林;易佩锐;曾文莺;杨开一;刘源;王晓文;张俊伟 | 申请（专利权）人： | 辽宁大学 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48;A23G1/42;A23G1/00;A23G7/00 |
| 代理公司： | 沈阳杰克知识产权代理有限公司 21207 | 代理人： | 杨华 |
| 地址： | 110000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开一种南果梨球夹心巧克力的加工方法，包括如下步骤：1)以新鲜南果梨为原料，经洗净、削皮、挖球后迅速放入护色液中，浸泡一段时间后捞出；2)将护色后的南果梨球在冰箱中预冷冻后，再入冻干机中冻干，得到冻干南果梨球；3)将模具洗净干燥待用，将备好的白巧克力隔水熔化，得到液态的白巧克力；4)将熔化后的白巧克力缓慢倒入模具中，约占模具体积的三分之一；5)在已倒入三分之一白巧克力的模具中放入一颗冻干后的南果梨球，再倒入巧克力至填满模具，待巧克力凝固即为成品。本发明利用了真空冷冻干燥技术制备了南果梨球夹心巧克力，且操作简单，所制备的南果梨球夹心巧克力具有保质期长，营养丰富，感官品质好等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南果梨球 夹心 巧克力 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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