[发明专利]一种鲜人参益生菌冻干酸奶块及其制备方法在审
| 申请号： | 202210031056.8 | 申请日： | 2022-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN114557387A | 公开（公告）日： | 2022-05-31 |
| 发明（设计）人： | 杨国力;钟霞;黄卉;韩丽娟 | 申请（专利权）人： | 康美华大基因技术有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 杨艳 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市宝安区西*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种鲜人参益生菌冻干酸奶块及其制备方法，涉及乳制品加工技术领域；包括以下步骤：1)将鲜人参清洗、粉碎、冻干、超微粉碎，得到鲜人参冻干粉；2)向生牛乳中加入所述鲜人参冻干粉，均质，得到混合料；3)接入发酵剂与益生菌组合物，搅拌均匀，进行第一次发酵后，升温并进行第二次发酵，得到鲜人参益生菌酸奶基料；4)将饮用水、乳清粉、麦芽糖浆、白砂糖、食用玉米淀粉和果胶搅拌均匀后，加入所述鲜人参益生菌酸奶基料混合均匀，过滤，均质；5)倒入成型盘中，预冻，速冻，冻干，即得。本发明解决了鲜人参储存、生物吸收利用度、酸奶货架期、口感不佳、口味单一等问题，产品不仅酥脆可口，含有活性益生菌，还提高了鲜人参生物利用度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 人参 益生菌冻干 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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