[发明专利]一种天然核桃乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202210038491.3 | 申请日： | 2022-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN114468058A | 公开（公告）日： | 2022-05-13 |
| 发明（设计）人： | 路敏;齐兵;苏琳;张彦飞;刘秋顺;耿会;徐姗;杨大霞 | 申请（专利权）人： | 河北养元智汇饮品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 廖慧敏 |
| 地址： | 053000 河北省衡水市衡*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种天然核桃乳及其制备方法，其中，一种天然核桃乳的制备方法，包括获取核桃浆液、配料、调节pH、高温剪切、均质、杀菌步骤；在所述均质步骤之前的任意两个步骤之间还包括有热处理的步骤；所述热处理的过程为：将核桃浆液置于80‑100℃的条件下保温3min‑20min，然后冷却至70℃‑80℃。本发明可以达到即使脱皮核桃仁在天然核桃乳中的质量占比在80wt‰以上，也无需稳定剂和乳化剂等辅料的添加也能达到体系更加稳定的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 核桃 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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