[发明专利]一种用于酿造食品的糖多孢菌接种生麦曲的制作方法及应用在审
| 申请号： | 202210100190.9 | 申请日： | 2022-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN114350466A | 公开（公告）日： | 2022-04-15 |
| 发明（设计）人： | 毛健;刘双平;马东林 | 申请（专利权）人： | 江南大学;江南大学（绍兴）产业技术研究院 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12N1/14;C12J1/04;A23L27/50;A23L27/24;C12R1/645 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 赵巧娜 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于酿造食品的糖多孢菌接种生麦曲的制作方法及应用，属于酿造技术领域。按照生麦曲的制作方法将红皮或黄皮小麦轧碎并加一定量的水进行润料，同时按照比例接入玫瑰糖多孢菌F2014菌液进行搅拌混匀，放入曲房培养。本发明制备得到的玫瑰糖多孢菌接种生麦曲中糖化力为1119.53±58.38U/g，液化力为1.39±0.01U/g。本发明中制备的接种生麦曲，是对传统生麦曲的一种强化，可以用于生产白酒、黄酒、米酒、料酒、酱油、醋等各类曲法制得的酿造食品，在曲法酿造的食品中具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 酿造 食品 糖多孢菌 接种 生麦曲 制作方法 应用 | ||
【主权项】：
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