[发明专利]一种基于中强度电场处理减少煎炸中丙烯酰胺和多环芳烃的方法有效
| 申请号： | 202210225245.9 | 申请日： | 2022-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN114557419B | 公开（公告）日： | 2022-12-27 |
| 发明（设计）人： | 王兴国;黄笑宇;吴港城;张逸人;张晖;金青哲;朱云;赵晨伟 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L5/30;A23L7/109;A23L13/50;A23L17/00;A23L19/18 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 刘峰 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于中强度电场处理减少煎炸中丙烯酰胺和多环芳烃的方法，包括，在中强度电场的条件下，将油加热后，将物料放入加热后的油中，进行煎炸处理；其中，电场的电压范围为5～100V，电场的频率范围为1～100KHZ。本发明针对不同高淀粉含量的食材选择特定频率和电压范围的中强度电场，实现所述的减少煎炸油中丙烯酰胺和多环芳烃含量的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 强度 电场 处理 减少 煎炸中 丙烯酰胺 芳烃 方法 | ||
【主权项】：
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