[发明专利]一种鲍汁爆爆珠海鲜粥及其制备方法在审
| 申请号： | 202210244773.9 | 申请日： | 2022-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN114557424A | 公开（公告）日： | 2022-05-31 |
| 发明（设计）人： | 施文正;胡云;张强;王大军;杨绍庆;陈芹;田志航;王锡昌 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117;A23L17/50;A23L17/40;A23L17/60;A23L27/00 |
| 代理公司： | 上海申浩律师事务所 31280 | 代理人： | 田敏 |
| 地址： | 201306 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲍汁爆爆珠海鲜粥及其制备方法，包括如下步骤：(1)制备冻干粥块包：(1a)原料清洗；(1b)调配；(1c)熬煮；(1d)装模冷却；(1e)预冻；(1f)冻干；(1g)包装杀菌得冻干粥块包；(2)制备鲍汁爆爆珠包：(2a)制备鲍汁调配液；(2b)制备成型液Ⅰ；(2c)制备成型液Ⅱ；(2d)成粒反应；(2e)灌装杀菌得鲍汁爆爆珠包；(3)包装：将冻干粥块包与鲍汁爆爆珠包放入外包装盒，封口即为成品。本发明制备得到的鲍汁爆爆珠海鲜粥味道鲜美，口感醇厚，营养健康；制备方法适合工业化；符合年轻消费群体对新鲜事物的追求。将鲍汁爆爆珠与海鲜粥结合，扩大了爆爆珠在速食食品领域的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲍汁爆爆 珠海 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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