[发明专利]一种雪媚娘用生物改良剂及其应用在审
| 申请号： | 202210265715.4 | 申请日： | 2022-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN114868870A | 公开（公告）日： | 2022-08-09 |
| 发明（设计）人： | 刘营;王冠;陶敏;张成杰;周樱;詹志春 | 申请（专利权）人： | 武汉新华扬生物股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L29/30;A23L29/10 |
| 代理公司： | 北京汇泽知识产权代理有限公司 11228 | 代理人： | 吴静 |
| 地址： | 430206 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于生物酶制剂技术领域，具体提供了一种雪媚娘用生物改良剂，以质量百分比计包括：1.0‑5.0％的α‑淀粉酶、5.0‑10.0％的麦芽糖淀粉酶、0.1‑1.0％的木聚糖酶、0.5‑2.0％的蛋白酶，10.0‑20.0％的乳化剂，余量为玉米淀粉。本发明提供的这种雪媚娘皮用生物改良剂以生物酶制剂和乳化剂为主要组分，所采用的食品级酶制剂和食品级乳化剂来源广泛，应用成熟，复配操作简单。将该生物改良剂用于媚娘皮的生产加工时，工艺简单，操作方便，与传统雪媚娘生茶方法相比，采用该生物改良剂能明显改善雪媚娘皮的软糯拉丝的口感，延缓产品冷藏时的软糯弹性，抑制表皮变硬、开裂等现象，延长产品货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 雪媚娘用 生物 改良 及其 应用 | ||
【主权项】：
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