[发明专利]一种无硫化鲜笋保鲜工艺在审
| 申请号： | 202210320097.9 | 申请日： | 2022-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN114711289A | 公开（公告）日： | 2022-07-08 |
| 发明（设计）人： | 李妍霖;郝罗 | 申请（专利权）人： | 四川丰泰食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 成都众恒智合专利代理事务所(普通合伙) 51239 | 代理人： | 钟显毅 |
| 地址： | 644302 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无硫化鲜笋保鲜工艺，包括鲜笋采收后现场剥壳清洗；对笋现场不杀青、蒸汽杀青或弱碱加钙预煮处理后放入无硫生物保鲜液容器中浸泡并遮光保存运至笋加工厂；到厂后连同无硫生物保鲜液对笋进行加工处理，并在加工处理后再将笋置于无硫生物保鲜液中浸泡保存以及包装，其中无硫生物保鲜液由ε‑聚赖氨酸盐酸盐、乳链菌肽、酸度调节剂、渗透压稳定剂、硬度稳定剂、抗氧化剂制成，或由ε‑聚赖氨酸盐酸盐、乳链菌肽、缓冲稳定剂、渗透压稳定剂、抗氧化剂制成。本发明采用无硫生物保鲜液对鲜笋等森林蔬菜进行保鲜处理，可在采收前端节省10天左右的时间，从而快速进入原材料转运阶段，提升了原材料处理的效率，节省时间成本和存储空间成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 硫化 保鲜 工艺 | ||
【主权项】：
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