[发明专利]一种马鲛鱼鱼糜制品及其制备方法有效
| 申请号： | 202210333858.4 | 申请日： | 2022-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN114747740B | 公开（公告）日： | 2023-09-22 |
| 发明（设计）人： | 郭凤仙;郑宗平;王宝贝;陈洪彬;陆志蓉;李雪娅 | 申请（专利权）人： | 泉州师范学院 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L29/00;A23L33/185 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 刘晓静 |
| 地址： | 362000 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种马鲛鱼鱼糜制品及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述马鲛鱼鱼糜制品的制备方法，在马鲛鱼鱼糜擂溃过程中添加鱼糜质量2％～8％热处理的大豆分离蛋白；增加了马鲛鱼鱼糜制品的膳食纤维含量，降低了终产品中嘌呤含量，提供更安全健康的传统美食。同时，高比例鱼肉的替代也将大大减少马鲛鱼原料的需求量，从而缓解了原料紧缺、价格上涨及鱼加工下脚料处理的压力，实现产品的绿色、健康和可持续发展，提高了马鲛鱼鱼糜制品作为沿海地区标志性传统食品的生命力，具有很高的经济价值和社会意义。 | ||
| 搜索关键词： | 种马 鲛鱼鱼糜 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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