[发明专利]一种裙带菜制品的护色方法在审
| 申请号： | 202210411049.0 | 申请日： | 2022-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN114766637A | 公开（公告）日： | 2022-07-22 |
| 发明（设计）人： | 启航;江姗;姜鹏飞;尹伟;邱碧香;金美然;谢雨芊芊;王莺臻;金珈蕊 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L17/00;A23L5/41 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种裙带菜制品的护色方法，包括步骤：将盐渍裙带菜脱盐处理，将所得脱盐裙带菜与去离子水以1g:3mL比例混合，破壁，得到裙带菜浆液；将卡拉胶按照(0.01～1)g:100mL的比例充分溶解于水中，得到护色溶液；将裙带菜浆液与护色溶液按照16:1的体积比混合匀浆、震荡，使充分反应；将混合浆液避光条件下热处理，得到护色裙带菜制品；其中，前述步骤均避光进行，温度为室温25℃，pH控制在7.0±0.2。本发明的方法通过加入卡拉胶作为护色溶液，对裙带菜制品颜色的保护有显著作用。本发明方便有效，可降低叶绿素的热降解程度，从而提高裙带菜制品的色泽品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 裙带菜 制品 方法 | ||
【主权项】：
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