[发明专利]一种大米起泡酒的生产工艺在审
| 申请号： | 202210414942.9 | 申请日： | 2022-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN114540145A | 公开（公告）日： | 2022-05-27 |
| 发明（设计）人： | 王若冰 | 申请（专利权）人： | 上海肆望饮料有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/06;C12R1/865 |
| 代理公司： | 合肥创智铭企知识产权代理事务所(普通合伙) 34231 | 代理人： | 王全录 |
| 地址： | 200942 上海市宝*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大米起泡酒的生产工艺，本发明的起泡米酒，大米可在生料和液体环境下完成液化和部分糖化，醪液方便管道运输、过滤、加热和冷却；发酵时由于添加的淀粉酶持续作用，部分非还原性糖持续分解，可模拟传统复式并行发酵；发酵使用纯种酵母，发酵可控性高，风味稳定；液态发酵环境控温精确，并可低温冷贮终止酒精产生过程，酒体可保留较高甜度；生产过程自动化程度高、能耗低；且可根据原料的不同性质在热环境和冷环境下添加产生风味的原料，无需额外添加食品添加剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大米 起泡 生产工艺 | ||
【主权项】：
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