[发明专利]一种纳米竹笋膳食纤维-蛋白速溶粉的制备方法在审
| 申请号： | 202210415535.X | 申请日： | 2022-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN115039890A | 公开（公告）日： | 2022-09-13 |
| 发明（设计）人： | 郑炯;汤彩碟;吴良如;张甫生;阚建全 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;A23L33/19;A23L29/00;A23L2/39;A23L5/30 |
| 代理公司： | 成都东唐智宏专利代理事务所(普通合伙) 51261 | 代理人： | 晏辉 |
| 地址： | 400700*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及农产品加工技术领域，尤其涉及一种纳米竹笋膳食纤维‑蛋白速溶粉的制备方法。包括：第一步利用复合酶解法制备竹笋膳食纤维，第二步利用超声波协同微射流处理竹笋膳食纤维粉和酪蛋白得到自组装的纳米化竹笋膳食纤维‑蛋白混合液，第三步加入其他复配材料，利用喷雾干燥得到竹笋膳食纤维‑蛋白速溶粉。本发明方法得到产物总膳食纤维含量为63.50％～72.10％，营养健康、口感细腻、方便携带和易于储藏满足消费者的日常需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纳米 竹笋 膳食 纤维 蛋白 速溶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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