[发明专利]一种植物基灌汤生煎及其制备方法在审
| 申请号： | 202210445123.0 | 申请日： | 2022-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN114698773A | 公开（公告）日： | 2022-07-05 |
| 发明（设计）人： | 刘少伟 | 申请（专利权）人： | 好福（上海）食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23J1/00;A23J1/14;A23L27/00;A23L29/00;A23L29/244;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/30;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 陆惠中 |
| 地址： | 201706 上海市青浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明属于功能性食品领域，具体提供了一种植物基灌汤生煎；该植物基灌汤生煎，包括：面粉，植物蛋白、植物油、改性淀粉、调味剂、调色剂，胶体。进一步的，本发明还公开了一种植物基灌汤生煎制备方法。本发明以花生组织蛋白、豌豆组织蛋白为主要原料，添加了变性淀粉、胶体等辅料，利用其凝胶特性和持水性，改善了植物基肉馅质地松散、水分严重流失的问题，从而制备出一种肉质紧实、汁水充裕的植物基灌汤生煎。另外，由于该灌汤生煎中不含动物脂肪，具有低脂肪、零胆固醇、零抗生素、富含人体必需氨基酸的优点，环境友好的同时，有利于人体健康，是目前市场中消费热点之一。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 基灌汤生煎 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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