[发明专利]一种果汁果酒用生物抗氧化剂及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202210448107.7 | 申请日： | 2022-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN114806776A | 公开（公告）日： | 2022-07-29 |
| 发明（设计）人： | 覃先武;许引虎;李志军;陈晖;刘秀继;姚骏 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/04;C12G1/022;C12G1/00;A23L2/02;A23L2/44 |
| 代理公司： | 北京格旭知识产权代理事务所(普通合伙) 11443 | 代理人： | 雒纯丹;刘波 |
| 地址： | 443003 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及抗氧化剂技术领域，具体涉及一种果汁果酒用生物抗氧化剂及其制备方法和应用。按重量份计，本发明果汁果酒用生物抗氧化剂包含酵母蛋白提取物1‑70份和壳聚糖1‑30份。本发明果汁果酒用生物抗氧化剂有利于抑制果汁果酒的黄化褐变，提升果汁果酒的颜色和香气的靓丽度，提升感官品质；增加果汁果酒的饮用舒适度，口感圆润、饱满、回味持久。另外，在提高果汁果酒质量的同时，本发明还消除了因高温隔氧处理带来的工艺繁琐、成本高昂，质量不稳定和安全风险，符合果汁果酒生产企业安全生产、高质量发展和满足消费者健康饮用的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果汁 果酒 生物 抗氧化剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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