[发明专利]一种用于负压真空煮卤食材的烹饪控制方法

摘要

一种用于负压真空煮卤食材的烹饪控制方法，包括以下步骤：步骤S1，将选取的食材及该食材对应的卤料，一同放入密封的锅体内；步骤S2，根据不同食材设定所需的加热温度；步骤S3，在第一阶段，控制加热模块进行加热，将食材和卤料加热至设定的加热温度；步骤S4，加热模块停止加热，锅体内的食材进入入味阶段，密封锅体连接的排气阀门关闭，启动真空泵对密封锅体烹饪空间进行抽真空操作；步骤S5，使所述烹饪空间内部保持负压状态；步骤S6，并根据不同的食材，在入味时烹饪空间的降温阶段，间歇性的控制真空泵阶段性的抽气时长；步骤S7，直至预定阶段结束或预定阶段持续时长达到预设时长，完成负压状态下食材对卤料的吸收入味。