[发明专利]一种牡蛎胶原蛋白肽的制备方法在审
| 申请号： | 202210515329.6 | 申请日： | 2022-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN114716537A | 公开（公告）日： | 2022-07-08 |
| 发明（设计）人： | 江铭福;江新辉;江敏 | 申请（专利权）人： | 福建大众健康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C07K14/78 | 分类号： | C07K14/78;C12P21/02;C07K1/34;C07K1/14 |
| 代理公司： | 北京深川专利代理事务所(普通合伙) 16058 | 代理人： | 覃海芬 |
| 地址： | 350500 福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牡蛎胶原蛋白肽的制备方法，涉及胶原蛋白肽制备领域，旨在解决现有技术中苦味及鱼腥味较重，适口性差的问题，采用的技术方案是，包括以下步骤：将牡蛎肉进行浸泡、清洗、沥干后，进行打浆、胶体磨处理；将物料A进行高压脉冲电场处理，得到高压脉冲电场液；将高压脉冲电场液进行灭菌处理，得灭菌液；将灭菌液进行发酵，得发酵液；将所述步骤4中得到的发酵液进行超滤、浓缩、喷雾干燥，即得发酵牡蛎胶原蛋白肽；通过稀盐酸溶液浸泡、高压脉冲电场灭菌结合发酵生产制备牡蛎胶原蛋白肽，去除了牡蛎胶原蛋白肽的腥味、苦味，通过使氨基酸重排、转移，制得没有苦味且具有发酵风味的肽产品，适口性很好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牡蛎 胶原 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
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