[发明专利]一种新型浓香型白酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202210516192.6 | 申请日： | 2022-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN114672387A | 公开（公告）日： | 2022-06-28 |
| 发明（设计）人： | 倪永培;广家权;项兴本;叶玉琼;许冠生;张磊 | 申请（专利权）人： | 安徽迎驾贡酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/021;C12H6/02;C12H1/22 |
| 代理公司： | 六安众信知识产权代理事务所(普通合伙) 34123 | 代理人： | 付乃琳 |
| 地址： | 237200*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型浓香型白酒的酿造方法，包括以下步骤：S1、准备原料，酿酒功能微生物群系改良培养，以及人工窖泥优化培养；S2、进行配料；S3、上甑蒸馏；S4、加量水、摊凉、拌曲：出甑后的粮醅，加入85℃上的热水，堆积10‑20分钟，然后散开，用凉茬机进行凉糟，当温度18‑20℃时，加入准备好的优质中高温曲混拌均匀；S5、入窖发酵；S6、出窖后的母糟按浓香型续糟法工艺要求，重复S2配料操作，重复S3上甑蒸馏工艺操作，流酒时按掐头去尾，量质摘酒；要求摘取各等级酒，入库分级存放；S7、根据质量等级进行常温陶坛储存‑‑黄岩洞洞藏‑‑露天酒罐勾储。本发明酿造出来的白酒酒体饱满、入口绵柔、醇甜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 浓香 白酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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