[发明专利]一种三合土晾堂及其制备方法和在酿酒中的应用有效
| 申请号： | 202210518936.8 | 申请日： | 2022-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN114735992B | 公开（公告）日： | 2023-01-24 |
| 发明（设计）人： | 沈毅;邓皖玉;邓俊;王西;邓小波;吴先远;杨靖洲 | 申请（专利权）人： | 四川郎酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C04B28/10 | 分类号： | C04B28/10;C12G3/02;E01C9/00 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 胡东东 |
| 地址： | 646523*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种三合土晾堂及其制备方法和在酿酒中的应用，所述三合土的主要原材料包括熟石灰、紫红泥和炉渣，所述熟石灰与紫红泥的质量比为2－6：1－2，将熟石灰与紫红泥加水混合制成浆状物，然后向浆状物中加入炉渣拌制混合制成三合土，其中，浆状物与炉渣的质量比为4－6：4－7。本发明通过探究晾堂材质对酿酒生产摊晾、堆积糖化环节酒醅微生物富集与发酵后产酒质量的联系，通过特定比例和特定步骤制作得到一种三合土晾堂，该三合土晾堂能够为微生物的富集提供有利的条件，从而在酿酒阶段可丰富酒体风格，突出酱香，由此提升了酱香型白酒的整体品质，克服了传统三合土晾堂所存在的不足。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 三合土 及其 制备 方法 酿酒 中的 应用 | ||
【主权项】：
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