[发明专利]一种低渗油率黑芝麻丸子及其制备方法有效
| 申请号： | 202210524336.2 | 申请日： | 2022-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN114794437B | 公开（公告）日： | 2023-10-03 |
| 发明（设计）人： | 施永雷;束天锋;李想;张丽华;郁瑞芬 | 申请（专利权）人： | 上海来伊份股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L29/30;A23L19/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 201615 上海市松江区*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低渗油率黑芝麻丸子及其制备方法，属于食品技术领域。按重量份计，所述黑芝麻丸子包括熟制黑芝麻50‑60份，香蕉粉15‑25份，高直链玉米淀粉5‑10份，木糖醇3‑6份，聚葡萄糖2‑5份，大豆磷脂1‑3份，酵母粉1‑2份。本发明上述原料均为绿色、健康的食品材料，赋予黑芝麻丸子更高的健康属性。本发明的配方中无额外添加剂，食用更加安全；本发明利用各组分间的相互作用，改善了黑芝麻丸子的气味、色泽、外观、口感、口味等感官性能；本发明的黑芝麻丸子的渗油率为0.75％～1.33％，相较市售黑芝麻丸子，渗油率降低了88％以上，产品感官体验更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低渗油率 黑芝麻 丸子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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