[发明专利]一种发酵重组砀山酥梨脆片及其加工方法在审
| 申请号： | 202210542193.8 | 申请日： | 2022-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN114886098A | 公开（公告）日： | 2022-08-12 |
| 发明（设计）人： | 郑磊;刘长虹;何彩玲;刘伟;王运香;尚帅 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00;A23L5/00;A23L33/135;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 230002 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于果蔬食品加工技术领域，公开了一种发酵重组砀山酥梨脆片及其加工方法。该加工方法包括：原料清洗打浆、梨浆灭菌和冷却处理、发酵菌种制备、梨浆发酵、预冻和真空冷冻干燥。本发明制备的砀山酥梨脆片香气浓郁、酸甜可口，与未发酵的酥梨脆片相比，能更好的保留果蔬原有的营养成分且口感更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 重组 砀山 酥梨脆片 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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