[发明专利]一种复合乳化剂、粉末复合剂及其制备方法在审
| 申请号： | 202210579529.8 | 申请日： | 2022-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN114903071A | 公开（公告）日： | 2022-08-16 |
| 发明（设计）人： | 谭家伟;杨菁;林嘉亮;邹修菊 | 申请（专利权）人： | 广东奇乐趣食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/16 | 分类号： | A21D2/16;A21D2/18;A21D2/02;A21D2/34;A21D8/04 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 薛梦 |
| 地址： | 528137 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合乳化剂、粉末复合剂及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述复合乳化剂包括以下组分：(a)乳酸脂肪酸甘油酯，(b)乙酰化单，双甘油脂肪酸酯，(c)单，双甘油脂肪酸酯，(d)聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯；所述(a)、(b)、(c)、(d)的重量比为：(a)：(b)：(c)：(d)＝(20‑40)：(10‑30)：(2‑10)：(2‑10)。本发明提供的粉末复合剂，能防止蛋糕成品冷却后的卷折过程中出现表皮开裂和内部断裂的情况，提高海绵蛋糕的韧性强度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 乳化剂 粉末 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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