[发明专利]一种使用高浓度酒化醪酿造食醋的方法在审
| 申请号： | 202210636249.6 | 申请日： | 2022-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN114989932A | 公开（公告）日： | 2022-09-02 |
| 发明（设计）人： | 贾敬元;梁卫国 | 申请（专利权）人： | 山西老牛湾冰滴醋酿造有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 薛梦 |
| 地址： | 036412 山西*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开一种使用高浓度酒化醪酿造食醋的方法，涉及发酵技术领域，能够使用高浓度的酒化醪酿造食醋。具体方案包括：制取酒化醪，酒化醪的酒精浓度大于或等于12度；将第一主料、第一发酵曲和第一发酵剂加入酒化醪中，得到醋醅；将醋醅发酵第一时间段后，向醋醅加入第二发酵剂并进行多次翻醅处理，然后继续发酵第二时间段，得到成熟醋醅；将成熟醋醅密封并陈化第三时间段后，进行淋醋处理，得到一淋醋；将一淋醋进行纯化处理并静置第四时间段，得到醋液。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 使用 浓度 酒化醪 酿造 食醋 方法 | ||
【主权项】：
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