[发明专利]一种抗结块麻薯面包及其制作方法在审
| 申请号： | 202210648478.X | 申请日： | 2022-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN115067372A | 公开（公告）日： | 2022-09-20 |
| 发明（设计）人： | 廖晋平;韦福献;李伟丽;陶周萍 | 申请（专利权）人： | 广西朗盛食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D2/34;A21D8/02;A21D8/04;A21D8/06;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 南宁智卓专利代理事务所(普通合伙) 45129 | 代理人： | 吴世贵 |
| 地址： | 530032 广西壮族自治区南宁市江南区国凯大道19号D栋一楼整层、二楼整层、B2栋二楼整*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抗结块麻薯面包及其制作方法，属于麻薯面包技术领域。本发明由99％的麻薯面糊和1％的复配制剂制备而成，而麻薯面糊由麻薯预拌粉，鸡蛋，黄油和水组成，复配制剂由α‑淀粉酶，木聚糖酶和小麦粉组成，通过添加1％的特制复配酶制剂可有效改善面团的流变性，水解淀粉，生成小分子物质，延缓淀粉老化结块，确保麻薯有更好的柔软度和湿润度，从而可延长终产品的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 结块 面包 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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