[发明专利]一种延长烤肠保质期的制备方法有效
| 申请号： | 202210662333.5 | 申请日： | 2022-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN114982917B | 公开（公告）日： | 2023-07-18 |
| 发明（设计）人： | 蔡周林;孙德志;黄桂华;张永忠;郑宝东;郭泽镔;陆晓丹;欧雨嘉 | 申请（专利权）人： | 福建御味香冷冻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A22C13/00;A23L5/10;A23L13/40;A23L17/00;A23B4/20;A23B4/07;A23L29/281 |
| 代理公司： | 厦门原创专利事务所(普通合伙) 35101 | 代理人： | 吴廷正 |
| 地址： | 350000 福建省福州市福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种延长烤肠保质期的制备方法，本方案巧妙性将Nisin添加至罗非鱼鱼皮明胶中，制备出可食用薄膜作为天然肠衣，能够对烤肠起到抑菌保护作用；通过抑制细菌生长，以达到延长产品保质期的目的。同时，本方案于烤肠中添加鳕鱼皮抗冻多肽，联合运用微晶冻技术处理，达到改善产品解冻后的汁液流失现象，减少细菌适宜的生长环境，以此减缓微生物的生长繁殖速度，辅助延长产品的保质期。现有的技术往往从烤肠原料配方角度进行延保作用研究，而本发明从烤肠肠衣方面入手，不仅能够避免烤肠氧化变质，还能够保留烤肠中的水分与香味，提升营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 延长 保质期 制备 方法 | ||
【主权项】：
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