[发明专利]一种冲泡即食冻干金耳汤块的前脱模制作方法在审
| 申请号： | 202210671772.2 | 申请日： | 2022-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN115067513A | 公开（公告）日： | 2022-09-20 |
| 发明（设计）人： | 冯慧;沈秋莲;孙丽平;庄永亮;何泽东;赵玲新;王灵艳 | 申请（专利权）人： | 昆明理工大学 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L23/10;A23P30/10;A23L3/44 |
| 代理公司： | 昆明同聚专利代理有限公司 53214 | 代理人： | 苏芸芸 |
| 地址： | 650093 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冲泡即食冻干金耳汤块的前脱模制作方法，该方法以金耳为主料，复配甜汤辅料，加入甜味剂，熬煮成汤；将金耳汤定量注入具有各种形状样式的食品级硅胶模具中，冷冻凝冰定型；将凝冰定型的汤块快速脱模置于真空冷冻干燥机的托盘中，采用程序升温冷冻干燥技术冻干，包装后即得；本发明工艺采用了市售的、具有各种形状和规格的食品级硅胶模具，可以根据生产需要制成各种有创意的形状，然后金耳汤汁先在硅胶模具中冷冻凝冰定型，快速脱模后再冷冻干燥，硅胶模具柔软，脱膜不易损坏形状、不需要使用酯类助剂，不仅解决了产品的脱模难的问题还保证了产品质量，提高了合格成品率，丰富了成品形状的多样性，满足市场多层次的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冲泡 即食 冻干金耳汤块 脱模 制作方法 | ||
【主权项】：
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