[发明专利]一种杀菌型水晶球用稳定剂及水晶球的制备方法在审
| 申请号： | 202210675892.X | 申请日： | 2022-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN114947110A | 公开（公告）日： | 2022-08-30 |
| 发明（设计）人： | 闫利军;任银 | 申请（专利权）人： | 郑州百瑞生物制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/256 | 分类号： | A23L29/256;A23L29/244;A23L29/269;A23L29/00;A23L29/238;A23L19/10;A23L29/30;A23P10/25;A23L3/00 |
| 代理公司： | 郑州银河专利代理有限公司 41158 | 代理人： | 张佴栋 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供一种杀菌型水晶球用稳定剂及水晶球的制备方法，包括如下步骤：杀菌型水晶球用稳定剂包括按重量百分比计的以下各组分：卡拉胶、魔芋粉、结冷胶、氯化钾、乳酸钙、瓜尔胶和黄原胶，在上述搅拌过程中加入比重为总质量5%的杀菌型水晶球用稳定剂，将揉好的面团放入挤压造粒的机器当中进行造粒，将造好的水晶球粉圆颗粒进行密封材料包裹，将水晶球粉圆分别放置于5℃、25℃和37摄氏度的环境下进行保存实验，每隔5天进行一次口味对比，将水晶球粉圆进行15min的水煮，之后焖煮10min，进行风味对比；本发明能够有效防止水晶球在巴氏杀菌过程中变形，溶化，粘连，还能够使其在10个月常温保质期内保持口感Q弹，无酥烂情况出现。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杀菌 水晶球 稳定剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
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