[发明专利]一种发芽大豆肽奶的制备方法在审
| 申请号： | 202210735555.5 | 申请日： | 2022-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN115152944A | 公开（公告）日： | 2022-10-11 |
| 发明（设计）人： | 陈丙宇;蔡水埼;傅苏芳 | 申请（专利权）人： | 祖名豆制品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23L11/70;A23L29/00;A23L33/18;A23L29/30 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 李博 |
| 地址： | 310051 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及大豆肽奶制备技术领域，为解决现有技术下大豆肽制备工艺的水解得率低、易产生苦味、需提纯后才能使用的问题，公开了一种发芽大豆肽奶的制备方法，包括如下步骤：将大豆无菌发芽处理得到发芽大豆；将发芽大豆加水磨浆后酶解得到酶解液；将酶解液升温煮浆，分离豆渣后进行超高压微射流处理得到大豆肽奶；将大豆肽奶与辅料混合均匀后过滤、均质、杀菌后灌装。本发明通过原料的选择，筛选最佳酶制剂种类，优化酶解工艺，熟浆制浆和超高压射流工艺的结合，制得了一种天然健康，方便易饮，易于人体消化吸收的高品质大豆肽奶，该产品肽含量高无需再添加提纯后的大豆肽，口感丝滑细腻，回味有甘甜感，风味上更易于消费者接受。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 大豆 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于祖名豆制品股份有限公司，未经祖名豆制品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202210735555.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
