[发明专利]一种水果酵素原液的制备方法在审
| 申请号： | 202210757635.0 | 申请日： | 2022-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN115074195A | 公开（公告）日： | 2022-09-20 |
| 发明（设计）人： | 吴亮杰 | 申请（专利权）人： | 漳州新时代酵养食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/025;C12G1/022;C12H1/07;C12H1/22;C05F5/00;C05F17/00;C12R1/865;C12R1/01;C12R1/24;C12R1/25 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363000 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及发酵技术领域，且公开了一种水果酵素原液的制备方法，包括以下步骤：S1:将水果丁、水和发酵剂混合，发酵剂由肠膜明串珠菌、短乳杆菌和植物乳杆菌组成；S2:向S1得到的第一发酵液中加入冰糖和葡萄酒酵母，发酵15天，得到第二发酵液；S3：将第二发酵液采用虹吸法转入另一发酵容器内，密封后置于环境温度2‑8度，相对湿度为85％的环境中存放6个月，进行陈酿；S4：将S3得到的陈酿液通过120目的过滤网进行过滤，滤出果肉和悬浮物，得到酵素原液和发酵果渣。本发明中，葡萄酒酵母、肠膜明串珠菌等菌群混合共生发酵，更可以产生优良的风味，口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 酵素 原液 制备 方法 | ||
【主权项】：
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