[发明专利]一种米曲霉M01及其应用有效
| 申请号： | 202210763621.X | 申请日： | 2022-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN115044486B | 公开（公告）日： | 2023-08-29 |
| 发明（设计）人： | 滑欢欢;梁亮;符姜燕;扈圆舒;伍加文;潘丽娟;赵红娟;张晓辉;黄敏斯;尹何南;陆邦炼;赵颖 | 申请（专利权）人： | 广东美味鲜调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12R1/69 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 刘小敏;陈洁玲 |
| 地址： | 528437 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株米曲霉M01，其特征是，所述米曲霉保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏日期2022年3月28日，保藏编号为GDMCC No.62332，其分类学名称为Aspergillus oryzae。本发明还公开米曲霉M01的应用。本发明通过使用米曲霉M01，利用其发酵过程中产生的高活力的谷氨酰胺酶及中性蛋白酶、酸性蛋白酶，达到提高谷氨酸和氨基酸态氮的目的，整体提高酱油的风味；并且米曲霉M01能够最大限度的发挥米曲霉的优良发酵特性，使发酵过程与增鲜过程一体化，显著降低了企业成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 曲霉 m01 及其 应用 | ||
【主权项】：
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