[发明专利]一种健康虾滑及其制备方法在审
| 申请号： | 202210767826.5 | 申请日： | 2022-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN115067486A | 公开（公告）日： | 2022-09-20 |
| 发明（设计）人： | 韦佩妆;池雨婷;邹文中;张伟雄;张小芳 | 申请（专利权）人： | 北海职业学院 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/40;A23L15/00;A23L19/00;A23L29/00;A23L29/212;A23L29/219;A23L29/275;A23L29/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 南宁胜荣专利代理事务所(特殊普通合伙) 45126 | 代理人： | 韦慕婉 |
| 地址： | 536007 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种健康虾滑，包括以下原料：低磷酸盐虾仁80‑95份、食盐1‑2份、变性淀粉及蛋白共混物4‑15份、鱼骨粉1‑4份、果蔬粉1‑4份、冰水1‑4份。本发明还公开一种健康虾滑的制备方法，包括：S1：制备变性淀粉，制备蛋白共混物，制备鱼骨粉、果蔬粉；S2：将低磷酸盐虾仁绞肉，添加到搅拌机内，然后加入食盐、变性淀粉、蛋白共混物、鱼骨粉、果蔬粉和冰水，打浆，然后包装、急冻、冻藏，即得。本发明采用低磷酸盐虾仁，避免了长期食用添加磷酸盐类的食品会对人体健康造成伤害，添加变性淀粉和蛋白共混物，能够解决虾滑口感粗糙的问题，改善虾滑的粘性和内聚性；添加鱼骨粉、果蔬粉，能够弥补虾滑制备过程中营养的流失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 健康 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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