[发明专利]醋化醋杆菌及获取方法、复合冻干发酵剂的制备方法及其在制醋中的应用在审
| 申请号： | 202210811343.0 | 申请日： | 2022-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN115141774A | 公开（公告）日： | 2022-10-04 |
| 发明（设计）人： | 何二平;赵祖艳;董霞;吴荣书 | 申请（专利权）人： | 澄江老仓醋食品科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/04;C12J1/04;C12R1/02 |
| 代理公司： | 昆明今威专利商标代理有限公司 53115 | 代理人： | 赛晓刚 |
| 地址： | 652500 云南省玉溪市*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了醋化醋杆菌及获取方法、复合冻干发酵剂的制备方法及其在制醋中的应用，通过以云南老仓醋为原料，在单因素实验基础上筛选出优势菌株醋化醋杆菌(Acetobacter aceti)，采用响应面法优化确定老仓醋醋酸发酵条件的最佳制备工艺参数，优化筛选出醋化醋杆菌冻干复合保护剂；制备出较高活性的醋化醋杆菌复合冻干发酵剂菌粉，与实验室制备复合冻干酵母菌复合冻干发酵剂联用并初步应用于实验室小规模生产云南老仓醋，对缩短老仓醋生产过程周期，提高老仓醋产品稳定性具有重要的意义。 | ||
| 搜索关键词： | 醋化醋 杆菌 获取 方法 复合 发酵剂 制备 及其 中的 应用 | ||
【主权项】：
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