[发明专利]一种热处理协同3D打印制备抗消化淀粉的加工方法在审
| 申请号： | 202210814604.4 | 申请日： | 2022-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN115336741A | 公开（公告）日： | 2022-11-15 |
| 发明（设计）人： | 郑波;刘紫鹏;陈玲 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/00;A23L3/349;A23L3/3508;A23L3/3499;A23P30/20 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 桂婷 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，公开了一种热处理协同3D打印制备抗消化淀粉的加工方法。本发明选择脂质和多酚作为双配体，利用热处理协同3D打印诱导分子相互作用重排，构建一种具有高抗消化性能的V型结晶淀粉复合物，与此同时利用多酚抗氧化特性抑制热加工过程中脂质的氧化酸败，其抗消化淀粉含量可高达36.7％，同时氧化指标包括过氧化值、茴香胺值和总氧化值则分别降低至0.2，0.83和0.91。本发明所创制的抗消化淀粉具有制备方法简单，易于重复及批量生产等优势，适于食品领域产业化应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 热处理 协同 打印 制备 消化 淀粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
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