[发明专利]一种原味速食冲泡银耳

摘要

本发明涉及一种原味速食冲泡银耳，包括以下步骤：S1、采摘新鲜银耳，去除银耳蒂并清洗干净；S2、对除去银耳蒂的新鲜银耳进行微脱水，使其水分含量在30％；S3、将新鲜银耳浸入70％的溶液混合糖中，得到混合物，新鲜银耳与70％的溶液混合糖比例为1：1.5～1：15；S4、混合物在25‑45℃的温度下经历缓慢脱水，持续2‑20天，每天都加入70％的溶液混合糖混合，直到银耳达到低于25％的水含量，S5、最后将混合物倒入密闭的玻璃容器中，并保持在20摄氏度以下的温度进行巴氏杀菌；S6、将步骤S5中银耳在‑10℃和‑20℃进行冷冻，将银耳摘瓣处理；S7、将步骤S6中的银耳加入破壁机中破壁处理，然后烘干。本发明的优点：保持鲜味和营养物质。