[发明专利]一种青柠威士忌风味配制酒的制备方法及其产品在审
| 申请号： | 202210847591.0 | 申请日： | 2022-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN115181626A | 公开（公告）日： | 2022-10-14 |
| 发明（设计）人： | 高敏;程宝森;张晓鸣;唐敬欣;张英萍;李兰晓 | 申请（专利权）人： | 烟台高升酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/06 |
| 代理公司： | 成都鱼爪智云知识产权代理有限公司 51308 | 代理人： | 刘爱平 |
| 地址： | 265699 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本申请提出了一种青柠威士忌风味配制酒的制备方法及其产品，涉及制酒技术领域。一种青柠威士忌风味配制酒的制备方法，包括以下步骤：将青柠去皮，留皮备用，青柠果肉榨汁，在果汁中加入焦亚硫酸钾和复合酶制剂，得青柠汁；对青柠汁进行离心，取上清液进行冷冻浓缩，得浓缩汁；在部分浓缩汁中加入苯乙烯大孔树脂和弱碱性阴离子交换树脂，混匀并静置，再分离，再在浓缩汁中加入降酸酵母并控温发酵，得青柠发酵酒；将青柠皮打成浆后，加入复合酶振荡水解，再加入酒精振荡提取2次，合并2次的提取液，再分级过滤，得青柠皮提取物浓缩液；将浓缩汁、青柠发酵酒、青柠皮提取物浓缩液和威士忌、蜂蜜调配后，进行澄清、过滤和灌装，即得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 威士忌 风味 配制 制备 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
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